厨师长年终工作总结

挥手一挥一年已过，我们就要跨入新的一年描绘新的篇章。让我们冷静下来动笔写下活动的回顾和总结，总结工作体会有助于不断挖掘和开发个人潜力。迷你句子网用心描绘这篇“厨师长年终工作总结”定能为大家呈现一个全新的视角，读完之后您或许会有些新的感受！

厨师的工作牵涉大家的吃喝玩乐等一些具体内容问题，被人们指出就是“出力不取悦的工作。在这种情景下，我没因为自我虽然搞了很多工作但不能获得大家的普遍认可而羞愧，而是尽心尽力地做好各项服务。强化各方面的管理，并不断为大家缔造较好的服务条件，为逐步迈向规范化管理和优质服务工作打下了较好的基础。我在狠抓各项管理的同时，还在发生改变模式、转型服务态度、提升服务质量方面搞了很多工作。我始终秉持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为大家供给便捷条件，并使大家在食堂用餐就有如返回“家”的感觉，为了再代莱一年里能更好的顺利完成本职工作，我对上一年的工作展开了总结。

一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质

我注重强化理论和业务知识自学，在工作中，秉持一边工作一边自学，不断提升自身综合素质水平。一就是认真学习工作业务知识，重点自学饮食烹制和提升食品质量的方法研究。二就是认真学习科学知识，融合自我工作实际特点，利用闲余时间，选择性地积极开展自学，经过自学，进一步进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作，按时完成工作任务

在过去的一年中，我践行与进一步增强为人民服务的思想。按时上班，确保按时开饭，严格遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，顺从工作调配，爱惜团体财物，搞好团体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量就是厨师以求存活发展的核心竞争力，所以在饮食烹制上，我严苛按食品操作规程展开工作，确保安全、卫生。努力做到制作的主食，符合质量建议，大小光滑，掌控火候。副食必须努力做到挑、洗脸整洁，切菜深入细致，丁、块、丝分野。配菜美观，色型漂亮，炒菜味美，咸淡适中，同时我还深入细致汇报用餐人员的意见，总结严重不足，并在下次烹制中及时提升。在服务上，我努力做到优质、高效率，对用餐人员态度和蔼，骂人和气。不说道粗话，不骂人，团结一致，搞好伙食工作。

在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的`身体健康。成品存放

在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级营养配餐员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后营养配餐打下了扎实的基础。

我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至家人来北京2、3个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。由于我们现在和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮发展迅速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年最受消费者喜爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟悉，简单给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。

今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会，短暂的学习期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的发展。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20__年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在新的一年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战。

回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从