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食堂工作总结【篇1】一、成立机构
我局会同东坡区教育局组成联合检查组,制定学校食堂餐饮食品安全检查计划(自查、抽查、排查),对全区中小学校(含托幼机构)食堂餐饮食品安全进行联合检查。
二、检查情况
在学校充分自查的基础上,从4月26日起,检查组对全区中小学校(含托幼机构)进行排查和抽查(中心城区学校采取排查方式,学区采取抽查方式),对学校食堂餐饮许可证到期的中小学校(含托幼机构)进行现场核查,许可延续。截止5月23日,共出动执法人员56人次,检查中小学(含托幼机构)食堂41所,其中审核办理餐饮服务许可证8所,出具帮扶意见书1份,培训从业人员198人。
检查重点包括:是否开展食品安全自查,是否获得餐饮服务许可,是否落实各项管理制度,是否配备食品安全管理人员,是否严格执行人员健康管理要求,是否严格执行原料采购和加工制作要求,是否规范使用食品添加剂,是否严格执行餐饮具清洗消毒规定,是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为,是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为,对监管部门的'整改要求是否落实到位,发生食物中毒事件事是否按规定及时上报,以及餐饮服务食品安全监管责任落实情况。
三、检查结果
通过检查,我区中小学(含托幼机构)食堂食品安全总体符合要求,餐饮服务食品安全监管责任基本落实到位,餐饮服务安全较为规范,各中小学成立了相关食品安全管理领导小组,食堂有专职食品安全管理人员,餐饮食品安全管理制度基本建立健全并进行了落实,从业人员执有效健康证上岗作业,食堂餐饮许可证到期的单位均及时申办许可延续,食品采购票据较为齐全,食堂环境整洁有序。
四、存在问题
1.部分学校新的食堂设施正立项建设,旧有设施陈旧。
2.部分从业人员作业时未按规定着装。
3.检查中,发现部分食堂配备的留样柜没有落实专柜专用,里面存放了其他非留样品。
4.部分采购票据缺失,如食盐采购票据。
5.部分学校餐厨废弃物协议未签订。
食堂工作总结【篇2】学校食堂工作总结3篇
学校食堂工作总结篇一为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树
查看更多>>>处理文档是展示您专业实力的关键途径,人们开始认识到范文在写作中的重要性。通过模仿范文可以让我们的写作更具有表现力和感染力,你知道范文要怎么写呢?您所需要的“食堂工作总结及计划”我们已经准备好了,本文仅供参考之用希望能对您有所帮助!
食堂工作总结及计划 篇1一直以来来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求,认真贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的健康安全出发,以维护我厂工作秩序和社会稳定,解决老板及工人的后顾之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为厂服务的思想,提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想
一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心,热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护,树立了良好外小员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作,严把进货“五关”
为了确保工人的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫生安全条例,制定了系列安全计划,并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。例:在食品的采购中,我们经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解物品的质量。购买还实行轮流制,让大家都来参与,实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品,对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使用。在价格上,我们还经常在市场上进行物价调查,避免了多次送货老板的乱报价,为学校节约了许多资金。在食物储存上,严格做到生熟
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