食堂工作总结及计划

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食堂工作总结及计划 篇1

一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。

一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想

一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。

二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”

为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。

三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障

为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。

四、不断提高饮食质量，让领导放心

为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满意”等。为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。

总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从工人工作需求出发，不断研究和改进工人们就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关心爱护工人们，在售饭服务中，注意工作方法和技巧，做到让工人们高兴而来，满意而归。使食堂工作做更上一层楼。

食堂工作总结及计划 篇2

尊敬的同事们：

大家好！在过去的一个月里，我们作为食堂后勤工作团队，兢兢业业地投入工作，为食堂的运转提供了有力支持。为了总结过去的工作并制定未来的计划，今天我向大家报告我们的食堂后勤工作总结计划。

首先，让我们回顾过去的工作。在过去一个月里，我们团队共有五名成员，分别负责食堂的清洁、采购、餐具清洗以及食材准备等后勤工作。通过我们的共同努力，食堂的卫生状况得到了大幅改善，餐具的清洁度也得到了提升，食材的准备工作也得到了加强。这些工作的顺利进行，离不开团队成员的合作和努力。

然而，在过去的工作中也出现了一些问题和不足之处。首先，我们发现在清洗餐具的过程中，有时会出现漏洗的情况。这可能是因为我们在时间紧张时没有充分地检查餐具是否洗净造成的。此外，在食材采购方面，我们在选购时没有充分考虑到食堂的用量，导致有时食材不够用。最后，在食材准备方面，我们没有制定明确的工作计划，导致有时需要临时加班，增加了工作的压力。

针对以上问题和不足，我们制定了下面的总结计划。

首先，我们将加强工作的检查和验收环节。在清洗餐具的过程中，我们将增加一道必要的验收步骤，确保每一件餐具都彻底洗净，不留任何污垢。同时，我们还将配备更多的清洁工具，增加清洗餐具的效率，提高工作的质量。

其次，我们将制定合理的食材采购计划。通过对过去一个月食材的消耗情况进行统计和分析，我们可以预估未来的用量，并在采购时增加一定的备用量，以免出现食材不足的情况。此外，我们还将与食堂主厨进行更及时的沟通，了解食材的使用情况和需求，以便调整采购计划。

最后，我们将优化食材准备工作流程。通过制定明确的工作计划和时间安排，我们可以更好地安排食材的准备工作，避免因为临时加班而增加工作的压力。同时，我们还将加强团队成员之间的沟通和协作，提高工作的效率和质量。

总的来说，我们团队在过去一个月里取得了一定的成绩，但也存在一些问题和不足。通过制定上述总结计划，我们可以进一步提高工作的质量和效率，在未来的工作中取得更好的成绩。

谢谢大家！我们共同努力，为食堂后勤工作的发展做出更大的贡献！

食堂工作总结及计划 篇3

近年来，我在学校食堂负责工作，积累了丰富的经验和知识。在这篇文章中，我将详细总结我的工作经验，并制定一个全面的计划以持续提升食堂的运营质量和服务。

回顾过去的工作，我要感谢自己努力和团队的合作，成功地处理各种挑战和困难。通过学习和实践，我提高了团队管理和沟通能力，学会更好地与同事合作，确保食堂工作有条不紊地进行。我还积极参加了食品安全和卫生培训，掌握了食物储存、加工和处理的相关知识，保证了食堂的卫生和安全运营。

我在学校食堂的运营中发现了一些问题并加以解决。食堂在高峰期往往出现排队时间较长的情况。为了解决这个问题，我建议引入自助餐厅，并增加通道，提高服务效率。食堂的菜单缺乏变化，导致学生们对食堂的选择产生厌倦情绪。为了增加菜品的多样性，我计划与供货商合作，引进新的菜品和食材。我还发现有些学生对食堂的食物价格感到不满。为了使食堂的价格更合理，我将与学校管理部门合作，重新评估食物成本，并合理定价。

针对以上问题，我拟定了一个全面的计划，以进一步提升食堂的运营质量和服务水平。

我们将引入自助餐厅的概念。自助餐厅能够提供更多的选择，减少学生排队等待的时间，提高效率。我们将购买专业设备，并对员工进行培训，以确保自助餐厅的顺利运行。

我们将与供货商合作，增加菜品的多样性。我们将定期与供货商进行联络，并根据学生的反馈，不断调整菜单，提供更符合学生口味的食物。同时，我们还将引进一些特色菜品，以吸引更多的学生光顾食堂。

我们将重新评估食物成本，合理定价。我们将与学校管理部门合作，确保食物的价格合理，并根据市场变化进行适当的调整。我们将严格控制成本，并提供高质量的服务，以满足学生的需求。

我们将加强食堂的卫生和安全管理工作。我们将定期组织食品安全培训，并建立规范的工作制度和流程，以确保食堂的食物安全和卫生。我们将注重食杂物的储存和处理，加强食杂物的分类和回收利用。

通过这个综合计划，我相信我们能够进一步提升学校食堂的运营质量和服务水平。我将继续努力，与团队密切合作，为学生提供更好的就餐环境和服务。同时，我也期待在未来的工作中能够继续提升自己的能力和知识，以使学校食堂成为学校的骄傲。

食堂工作总结及计划 篇4

本学期，学校继续以创建“文明学校”为契机，以创建“优质食堂”为载体，切实提高师生的食品卫生安全意识，营造“健康、安全、卫生”的校园饮食文化，营造“安全、卫生、健康”的教育氛围，切实加强学校食堂管理工作。

在过去的xx年中，我校在学校领导的直接关怀和全体教职工的努力工作下，学校食堂管理工作逐步趋于规范化，取得了较为优异的成绩。现将xx年食堂管理工作总结汇报如下：

一、完善食堂管理体制，确立以食品卫生安全为主题的管理机制

我校食堂工作在学校领导的直接关怀和领导下，在全体学生和家长的大力支持下，在校长的直接领导下，全面贯彻落实《学校食品卫生安全工作条例》、《学校卫生工作条例》，坚持“学生吃好、师生买好、质量检测”，以保证安全和提高质量来确保学习和生活用餐。

二、健全食堂管理制度，确保食品卫生安全

为了保障师生的饮食安全，学校食堂管理人员和全体食堂工作人员，坚持定期、不定期学习食品卫生安全知识，认真学习有关法律法规、学校食品卫生知识，不断提高工作人员的食品卫生安全意识和素质。学生的饮食卫生意识明显提高，从而确保了广大师生的饮食安全。

三、加大宣传力度，营造“健康”的食品卫生安全氛围

学校食堂的安全工作一直是学校的一项重要工作，学校领导非常重视，始终把它作为学校食品卫生安全工作重中之重来抓，把它作为学校日常教育教学的一项重要内容，定期召开会议，强化管理，及时排查。学校食品卫生安全工作领导小组多次召开学生安全工作会议，强调食品卫生安全的重要性，强化食品卫生安全宣传教育，使广大师生养成良好的个人卫生习惯和环境卫生意识，确保学校食品卫生安全。

我校食堂在卫生管理上有一定的改进，但还有一定的差距，我们决心通过学校领导及全体教职工一直以来的努力，把这项工作搞得更好，创建文明和谐、优美的食堂环境，确保学生在良好的就餐环境中度过食品安全的每一天。

食堂工作总结及计划 篇5

我校食堂在领导班子的正确领导下，在各部门的大力支持配合下，严格制度，精心管理，为师生提供优质的服务，食堂工作人员本着对工作积极、认真、负责的态度，圆满完成了各项工作任务。现对这xx年多的工作总结如下：

一、食堂工作

在这xx年多的工作中，我们随时随地严格执行制度，认真落实岗位责任制，xx年来，我们对每个工作岗位都十分重视，尽心尽力，认真对待每一项工作；我们的工作宗旨就是“让师生满意，让家长放心”，为了让家长满意，我们做到诚心诚意，用心服务，尽心尽力，细心周到。在过去的近xx年多的工作实践中，我们一致认为：作为后勤工作是做出了应有的贡献，食堂的工作也是很重要的，我们要时刻树立为师生服务的思想，给师生提供优质的服务和后勤工作保障。

1、食品安全是整个学校工作的重中之重，为了确保食品安全，我们实行“专人管理，分工负责”，每天都有专人进行进货检查、验收，发现不合格的食品，及时进行退换；在食物中毒和传染病流行期间，我们做到有章可循，有据，有条可依，我们还制定了严格的规章制度和程序，确保食品卫生安全。

2、食堂从业人员必须到学校进货，并持有健康证和卫生证。对从业人员每年有健康体检，合格证上岗。严禁从业人员进入学校。对食品的采购，我们实行严格的验收和索证制度；在食品存放期间，做到隔墙、隔地、离地。做好防止交叉污染。我们严格执行食品原材料的管理制度，要求每个工作人员必须对各类食品的采购、存放、烹饪食品的加工、餐具消毒、餐具消毒、食品原材料进行全面的检查和维护，并做好食品原材料的验收、储存工作。

三、卫生保洁

我校卫生环境相对较差，我们要求学校从卫生到饮食的每一环节均做到：卫生清洁，无死角、无鼠迹。

学校的厕所有专人清洁，做到无尿垢、粪便及污物，垃圾做到日产日清，保证厕所清洁。在学校食堂的工作中，我们认真对照《食品卫生法》及相关法律法规，切实加强食品卫生安全工作。学校食堂工作人员，我们做到了以下工作：

3、严格操作规程；

4、加强对餐具和炊具的消毒工作，杜绝食物中毒事故；

5、严格执行饭菜留样制度；

6、加强食堂管理工作，对食品的采购、餐具的清洗和消毒，食品做到生熟分开。严格把好食品加工关；

7、坚持每周对餐具清洗，消毒，食堂工作人员健康证持证上岗，并有卫生培训合格证。

四、食物卫生安全工作

学校食堂工作管理人员，我们坚持把好食堂卫生关，坚持每周对厨房一次大清扫；做到每天一次大扫除；做到每周一次大扫除，保持整洁；对食物的采购，贮存和餐具消毒都有专人负责；我们坚持实行每餐的留样制度，做到餐餐消毒无死角，做到饭菜卫生无污染。

五、存在的问题和今后的打算

我们在食品卫生管理中，虽然取得了一定的成绩，但也存在着一些问题，主要表现在：

8、学校基础设施差，有些老化。

9、食堂工人工作人员素质不高，工作态度不够端正，食堂工人文化素质有待进一步提高，工作中还不能做到人性化。

总之，在这xx年多的工作，我们取得了一定的成绩，我们将更加努力，为学校的食堂管理做出应有的贡献，更好的服务于广大学生和家长，让更多的家庭吃上放心的食堂，更好的为全社会做大做强做贡献。

食堂工作总结及计划 篇6

为了更好的做好学院食堂工作，保证学院的饮食安全，提高师生员工对食堂工作的认识，增强师生员工的卫生保健意识。根据教育局关于开展“食品安全宣传进校园”活动的通知精神，我校结合实际在全校开展了食品安全宣传教育活动。在开展活动中，我们着重做了以下几项工作：

一、提升了师生食品卫生安全意识

学校食堂是学生饮食安全的重要保证，学生的健康成长是学校顺利开展教育教学工作重要内容。学校食品卫生安全教育活动始终把“安全工作重于泰山”作为各项工作的首位工作。学校采取有力措施加强对师生食品卫生安全教育，不断提高他们的自我保护意识和能力，增强他们的自我保护能力。为了让师生们深刻认识开展“食品安全进校园”活动的重要意义，增强他们的卫生意识。

二、开展丰富多彩的食品安全宣传教育活动，提高了师生的食品卫生安全意识

为了提高广大师生食品卫生安全意识，我校采取措施，积极开展食品安全宣传和食品安全知识教育活动。

1、利用学校广播、班级黑板报、宣传栏、学校广播站等多种宣传形式，广泛宣传食品安全知识，营造良好的氛围。

2、开展学生个人和家庭食品卫生安全知识问卷测评工作，以班级为单位测评，对学生的食品卫生进行监督、指导。

3、利用学校的橱窗、板报、班级黑板报等渠道，对学生开展食品安全教育，使广大的学生知道食品安全的重要性，提高自我防护意识，增强自我保护能力。

4、通过食品安全知识专题讲座的形式，让学生了解到食品安全的重要性。

5、通过学校宣传栏、校园广播、班级黑板报等形式，广泛宣传《食品安全法》、《中华共和国食品安全法》及学校食品安全相关的法律法规，增强学生的食品安全意识。

三、建立健全了各种规章制度

我们根据学生的年龄特点，制定了切实可行的食品安全工作计划，学校成立了由校长任组长，教育主任任副组长，各班班主任为成员的食品安全工作领导小组。建立健全了各项规章制度。

6、加强学校学生的日常食品安全教育工作。学生的日常食品安全教育，不但包含了许多内容，而且还与日常生活息息相关，涉及到学生日常的饮食、卫生、营养、食品安全、消防、人身安全等各方面。要求学生从小养成自觉抵御不良饮食和个人饮食卫生不健康的行为和不良的行为，要从小做起，从自身做起。

7、建立食品安全检查制度。学校建立了食品卫生安全检查制度，每学期，都对食品安全进行全面检查。

8.建立了食品安全信息反馈制度。对食品安全相关的信息及时反馈，及时采取措施处理。

9、建立食品安全意外事故处理制度。学生发生食品安全事故，学生有权利与其家长联系，要求其家长遵守职业道德，履行监护义务。

10、建立了学校食品安全工作档案。建立学生在学校食堂工作情况，学生在校活动情况，学生在家里的饮食、消防安全情况。

四、加强学生卫生教育

学校加大了食品安全宣传力度。利用班队课、晨会课、国旗下讲话等途径，加大食品安全教育的宣传力度，提高学生的自我保护意识。

11、开展了“文明礼仪我先行”签名活动。让学生了解一个公民应该具备的文明礼仪。让学生知道了学校应该关注学生的行为规范，从而养成了良好的学校礼仪习惯。

12、建立了食品安全教育宣传橱窗、板报等。通过橱窗宣传，学生及家长在日常生活中能够自觉遵循文明礼仪，提高了文明礼仪的自觉性，养成了良好的食品卫生习惯。

13、各班利用晨会、班队课，进行安全教育的专题讲座。

14、利用学校黑板报等宣传阵地，进行食品安全知识的宣传，使学生在日常生活中能够自觉遵循文明礼仪，提高了文明礼仪的自觉性，养成了良好的学校礼仪习惯。

15、学校利用周一的升旗仪式，进行“文明礼仪我先行”签名活动；在国旗下讲话中，向学生进行了文明礼仪教育，使全校师生在文明礼仪的熏陶下，形成良好的行为习

食堂工作总结及计划 篇7

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食堂工作总结篇一

食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：

1、围绕大局，提高认识。

我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。特别是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。

2、加强管理，规范运作。

食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出

力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。

3、团结协作，优质服务。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是上一学期的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有任务，我们食堂的员工都能够服从领导的安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作，但每一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。

就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员

同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。

以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的工作人员，像马云河老师、马入僧老师这样的任劳任怨的不计得失的模范，三得益于全体职工的团结协作。在这里特别对马云河老师、马入僧老师提出表扬，他们年龄最大，工作任劳任怨，工作不分内外，不讲条件，希望大家要向这二位老同志学习。

不足之处：

1.食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了事。

2.食堂里有少数同志迟到现象特别严重，严重影响工作。

针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂工作人员进行小调整。

最后，食堂设备陈旧，满足不了这么多学生的就餐，希望领导给予解决。

食堂工作总结篇二

忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

三、规范操作，落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.四、加大硬件投入

由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。五、改善措施

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件设备(如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。

食堂工作总结篇三

“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而研究，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。

一、领导重视，全力保障

学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂管理员层层签定职责状并对食堂硬件建设给予进取支持。校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创立标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。20__年食堂把创立A级食堂作为工作重点，检查不足，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理员和工作人员一齐学习《中华人民共和国食品卫生法》，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，异常完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的团体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制7种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

自创办食堂以来，学校十分重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、资料翔实可靠;对照《食品卫生法》和《团体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。

成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，就餐人数由2200多人上升到2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地改变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。所以，能够这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设供给了必要的物质保证。

四、坚持服务育人，尊重师生民意

在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。

食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。20__年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式，在网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，注意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。

尽管如此，对照师生需求和A级食堂的标准，由于先天结构和硬件问题仍然还存在必须的差距，暑期将对照卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，仅有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂工作中的又一个重要体会。

食堂工作总结篇四

一、基本状况：后勤管理组共有职工2人、外聘员工25人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在后勤服务公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕地质局的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂收入___元，固定成本___元，变动成本___元，利润为___元。

二、今年以来的主要工作状况：职工食堂、金地苑物业是后勤管理组服务工作的重要组成部分，担负着职工餐、局机关的接待任务工作和单身职工宿舍楼的管理工作。这两个单位工作质量的好坏，直接关系到广大员工的切身利益。所以，我们坚持做好以下几个方面的工作：1、围绕大局，提高认识。今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。个性是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。2、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负局领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的

管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件。3、团结协作，优质服务。招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。个性是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对外形象。所以，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。个性是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到__就餐和住宿，作为

后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们__能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工带给满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于理解大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距局领导的要求和广大干部职工的期望还有必须距离。个性是在沙运司目前快速发展的

新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改善。

三、今后的工作打算：

一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是沙运司党委、沙-运司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。所以，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续发展作出自我应有的贡献。二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、到达四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服务工作与沙运司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而到达凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。透过我们的努力，真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水

平。到达四个满意率，就是透过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入到达“双赢”的实际效果。三是用心负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。所以，我们必须要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到职责到人，抓紧抓实，抓出成效。

食堂工作总结篇五

树立“服务育人”的宗旨 规范学校食堂安全卫生管理。我们学校食堂现有 549人，厨房聘用职工 6 人。学生在校早餐人 数有 549人，在校中餐人数有549 人。学校在教育主管部门和卫生主管 部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩 序，受到了师生和家长的好评。

一、以人为本，牢固树立师生服务意识 我校食堂目前有专兼职行管人员 1 人，炊工的招聘、选拔、考 核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。 为确立服务育人意识， 让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人 制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三 类： 工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。 有国家制定的， 有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员

工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

三、切实加强食堂食品卫生安全工作 学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。 对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不 合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开， 非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的 消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切 后

洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸 泡， 什么菜用盐水浸泡， 什么菜泡多长时间， 我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟， 豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏 柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物 理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行 化学消毒，再上蒸柜蒸30 分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸 30 分钟以上， 既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健 康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩; 工作中杜绝抽烟。

扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境， 提供 了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地 为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。

食堂工作总结范文精选

食堂工作总结及计划 篇8

在食堂后勤工作中，我们要做好各项细致而重要的工作，为食堂的日常运行提供有力支持。在过去一段时间的工作中，我们虽然取得了一定的成绩，但也存在一些不足和问题。我制定了以下总结计划，以提高我们的工作效率和质量。

我们需要加强与各部门的沟通协作。在食堂后勤工作中，各部门之间的合作非常重要，只有各部门之间密切合作，才能确保整个食堂的运行顺利。我们要加强与厨房、餐厅、采购等部门的沟通，及时了解各部门的需求和问题，共同商讨解决方案，提高工作效率。

我们要加强对员工的培训和管理。员工是食堂后勤工作的重要组成部分，他们的工作质量和态度直接关系到整个食堂的运行。我们要定期对员工进行培训，提高他们的工作技能和质量意识，同时加强对员工的管理，规范员工的行为和作风，确保员工的工作质量。

我们还要加强食材的采购和管理。食材是食堂后勤工作的基础，只有选择好的食材，才能做出美味可口的餐饮。我们要加强对食材的采购，选择优质的食材，并严格把关食材的质量和安全问题，确保食材的健康安全。

我们要加强食堂卫生和环境的管理。食堂的卫生和环境是食客选择的重要因素，只有保持食堂的卫生整洁和环境舒适，才能吸引更多的食客。我们要加强对食堂卫生和环境的管理，定期进行清洁卫生，保持食堂的整洁和清洁，提高食客的用餐体验。

小编认为，食堂后勤工作的总结计划是一个长期而持续的过程，只有我们不断改进和完善工作，才能保证食堂的日常运行顺利。希望我们可以共同努力，将食堂后勤工作做得更好，为食客提供更优质的餐饮服务。

食堂工作总结及计划 篇9

本学期在学校领导和广大教职工的大力支持下，我们后勤人员团结协作，以学校教学工作为中心，做好教育教学服务、为教育创造良好条件，保障教学工作顺利开展。现总结如下：

一、做好学校的后勤保障工作。

1、在学期初，根据工作计划的安排，我们后勤人员认真做好学校的各项工作，确保后勤工作正常开展和教学工作的需要。

2、为了学生的学习工作的需要我们提供了必须物品，使其满足学校教职工的需要。我们还整理了书籍。

3、在教学楼前的花木和花卉的摆放上体现了创新和特色，为我们的教学工作和学生的学习环境提供了后勤保障。

4、在学期初和学期末，在学校领导的统一安排，我们后勤人员对本学期的所有教室的门窗等进行全面的检查和维修，并做好了记录，为学校工作的正常开展带给了有力的保证。

二、学校的维修工作。

本学期我们在学校领导的重视下，对学校的所有维修物品进行了全新的维修。我们对学校的所有公共设施设备都进行了全面的维护和维修，并做好了记录，对学校的电器、设施和其它维修工作做了认真的检查和记录，发现问题及时处理。并做好了记录，为今后的维修工作带给了有利的保障。

三、食堂的管理工作。

在学校领导的重视下，本学期在我们后勤人员的共同努力下，学校的伙食管理工作有条不紊的进行着。

5、食堂工作人员认真做好食堂的食品卫生、环境卫生，食品存放仓库。严格采购制度，严格出入库制度，做好物品的验收、登记、入账、入柜，有效避免了食物中毒和传染病的发生。

6、我们严格财务管理，经费的支出大额都由财会人员共同预算，保障经费的正常使用，做好学校的财务管理工作，提高校长期使用率。

7、学校的校舍是否安全，我们做好了安全防范。

8、食堂管理方面，我们在学校领导的统一下，严格执行食堂工作人员卫生规范，加强食堂管理，采购做到索证手续齐全，食品符合要求。

9、我们做好了开源节流工作，本着花小钱大力办大事的原则，我们将学校的各项开支花费控制在预算之内，为全校教职工和学生提供一个舒适安全的校园生活环境。

总之，后勤人员在学校教育教学工作中起到了不可替代的重要作用。总务工作虽然取得了一定的成绩，但还很不足。与学校的要求还有很大的差距。学校的办学方向和特色还不是很完善，需要我们不断努力，不断的完善。我们将在总结成绩的基础上，继续努力，发扬优点，改正缺点，提高水平，以不断地完善学校后勤管理工作，把后勤工作为实施素质教育，服务育人的宗旨落实到实处，为学校的美好明天不懈努力。

食堂工作总结及计划 篇10

在过去的一年里，我有幸担任学校食堂的厨师长一职。这是一份极富挑战性和责任感的工作，需要我不仅具备出色的烹饪技巧，还要有组织能力和团队协作精神。在这篇文章中，我将详细总结和计划我过去一年的工作，并为未来一年制定了新的目标。

首先，我要感谢我的团队成员，没有他们的支持和配合，我无法顺利完成我的任务。在过去的一年里，我们一起面对了许多挑战和困难，但通过共同努力和合作，我们成功地提供了高质量的餐饮服务。我很自豪地说，我们的食堂在学生和教师中享有良好的声誉，他们对我们的食物赞不绝口。

为了达到这个成就，我一直秉持着三个核心原则：食品安全第一，务实高效，持续改进。食品安全是我们最优先考虑的问题，我们严格遵循食品卫生标准，并定期进行食品安全培训。这使得我们的食堂成为追求高标准的校园食堂，所有的食材和食品都经过仔细筛选和检测。

在当前的工作总结中，我们要特别关注食堂菜品的创新和多样化。我意识到学生们对食物的口味和需求不断变化，他们渴望尝试新鲜有趣的美食。因此，我和我的团队花费了大量精力研究食物趋势和流行菜肴，并将它们转化为可在食堂中制作的菜品。这个过程需要我们与食材供应商合作，引进新的食材和调味品，以提供更多的选择和满足学生们的需求。

此外，我还致力于提高团队的沟通和协作能力。一个高效的团队必须相互信任，互相支持。我鼓励我的团队成员分享他们的意见和建议，并通过定期的会议和培训来促进他们的专业发展。我也鼓励团队成员之间的合作，通过分工合作，我们能够更好地应对繁忙的用餐时间和突发事件。

对于未来一年的工作计划，我有一些明确的目标。首先，我计划进一步发展食堂的供应链管理。我会与供应商建立更紧密的合作关系，确保食材的质量和供应稳定。我还会考虑引入更多当地农产品，以减少环境影响并支持当地经济。

其次，我将继续关注可持续发展和环保。我会推动食堂实践“无废弃原则”，尽量减少食物浪费和塑料使用。此外，我还计划与学生合作，开展一系列的环保活动，提高他们对环保问题的认识。

最后，我会加强与学生和教职员工之间的沟通和反馈渠道。他们的意见和建议对于我们提供更好的餐饮服务至关重要。我计划组织定期的问卷调查和意见征集活动，并根据他们的反馈来改进我们的菜单和服务。

总而言之，作为学校食堂厨师长，我的目标是提供优质的餐饮服务，并为学生和教职员工创造一个美好的用餐体验。过去的一年，我在团队的支持下取得了一些成果，但我相信在未来一年中仍然有很多机会和挑战等待着我们。通过不断学习和改进，我相信我们将能够更好地满足大家的需求，并推动食堂发展到一个新的高度。