幼儿园厨房的工作总结(篇1)
在XX酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的.努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的之地。
我于XX年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣！
幼儿园厨房的工作总结(篇2)
近年来，随着社会经济的不断发展，全民教育的普及，幼儿园的数量也越来越多。幼儿园作为孩子们的“第二家”，为了保证每个孩子的健康生长，后勤厨房的工作就显得格外重要。在这一年的后勤工作中，我深受启示，对于后勤厨房的管理和卫生工作又有了新的认识和体验。
一、加强安全防范，确保食品安全
幼儿的饮食安全直接影响他们的健康成长。为了保障孩子的安全，我们加强了对食品卫生的监管，特别是对食品储藏和加工过程中的卫生问题进行严格管理。在这一年的食品生产过程中，我们积极落实了HACCP（危害分析与风险控制点）体系，对食品生产流程中每一个环节进行控制和检测。同时，还制定了相关的食品安全方案，建立了完善的监控体系。在这个过程中，我们还积极开展业务培训，提高了员工的食品卫生意识和专业素养，切实保证了食品的安全和卫生。
二、营养搭配科学合理，让孩子吃得健康
优质的饮食不仅要营养丰富，还要搭配科学合理。我院后勤厨房根据幼儿的营养需要和健康状况，精心制定了一份食谱，把各类食物搭配到位，让孩子们在吃得丰富的同时也能摄入足够的营养。除此之外，厨房还注重菜品的口感和颜色，采用多种营养配搭来为孩子们提供更加健康、美味的营养菜肴。
三、厨师队伍建设，提高厨艺水平
良好的厨师团队是后勤厨房的保证。为了提高厨师的水平，我们积极推进厨师团队建设。我们安排了专业培训课程来增强员工专业技能，学习营养、健康、口感等多方面的知识。同时，我们还安排了岗前培训，完善厨师的技能，提高菜肴的品质。
四、延伸服务，增进家长信任
幼儿园后勤厨房在为幼儿提供饮食服务的同时，还积极与家长进行沟通，了解家长的需求和意见。我们根据家长的要求和反馈，不断完善食品质量和种类，逐步提升了幼儿园后勤服务的满意度。同时，我们还定期举办健康饮食知识讲座等活动，让家长更直观地了解我们的后勤服务，增进家长对学校的信任和满意度。
综上所述，幼儿园后勤厨房的工作是一项高度敏感和专业性很强的工作。 我们用心经营，树立了规范化、标准化、专业化的后勤服务，切实保证了食品安全和营养健康，为幼儿提供了坚实的后勤保障。在今后的工作中，我们会继续发扬先进经验，提高服务水平，致力于为幼儿园后勤服务打造最优质的品牌，让每个孩子都健康成长，茁壮发展。
幼儿园厨房的工作总结(篇3)
幼儿园后勤厨房是幼儿园重要的保障部门之一，确保孩子们能够得到安全、营养、美味的饮食。作为幼儿园后勤厨房的一名工作人员，我深感责任重大。在此，我将就我的工作经验以及所见所闻，分享一下我对于幼儿园后勤厨房工作的总结。
首先，幼儿园后勤厨房必须要有科学的膳食安排。孩子是成长的重要阶段，他们需要的营养物质也比成人更为丰富。我们必须根据孩子们的年龄和身体需要制定不同的饮食安排，尽可能多样化地提供健康、美味、安全的食品。同时，我们还要不断完善和改进餐品，确保每一餐都能满足孩子们的口味和健康需求。
其次，幼儿园后勤厨房工作人员必须要严格遵守卫生制度。餐品的安全和卫生是影响孩子们健康的关键因素。我们必须要保证食品的来源、存储、加工和食用过程中的卫生安全，严格控制食品烹饪时间和温度，以保证食品的卫生安全。
最后，幼儿园后勤厨房工作人员要有良好的服务态度。与幼儿园其他部门相比，幼儿园后勤厨房更加注重自身的服务态度，因为我们的服务直接关系到孩子们的身体健康。我们必须尊重孩子们的个性，积极与孩子们沟通交流，让他们感受到我们的关心和爱护。
总的来说，在幼儿园后勤厨房工作不仅仅是做好一个美味的餐，更是为孩子们的健康成长保驾护航。我们需要紧密合作、彼此信任，以团结的力量将幼儿园后勤厨房工作做得更好。同时，我们也要不断学习和积累经验，不断提高自己的专业素养，以确保孩子们能够得到高水平、高质量的食品服务。
幼儿园厨房的工作总结(篇4)
在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现---、变质的原料一律退回;同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。
高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作幼儿园食堂工作总结工作总结。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，特别加强营养员二次---室和备餐间的“三白”和手的消毒的检查。6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
幼儿园厨房的工作总结(篇5)
幼儿园厨房年终工作总结
一、背景
随着年终的临近，作为幼儿园厨房的重要一员，我在这一年里承担了多项工作职责，不仅涉及到食品的日常准备与烹饪，还涉及到厨房内部的日常管理及与各班级的沟通协调。本总结将全面回顾我在过去一年中的工作内容、成就、问题与解决方案，以及未来的工作计划。
二、工作内容及成就
1. 食品安全与卫生管理
在食品安全与卫生方面，我一直严格遵循国家和园区的相关规定，确保食品的采购、储存、加工和供应等各环节均符合卫生标准。全年中，我带领团队完成了多次食品卫生培训，提升了厨房工作人员的安全意识。同时，对厨房用具的消毒工作也从未松懈，确保了孩子们的餐食安全。通过实施这些措施，本年度厨房未发生任何食品安全事故，得到了家长和上级领导的一致好评。
2. 创新幼儿食谱设计
在食谱设计上，我根据幼儿的生长发育需求和季节性食材的特点，不断调整和优化菜单。例如，夏季增加了清热解暑的粥品和水果拼盘，冬季则推出了滋补炖品和热汤。我还引入了一些具有地方特色的幼儿食品，如小笼包、糖火烧等，丰富了孩子们的饮食文化体验。通过这些努力，孩子们的饮食摄入更为均衡，家长也对我们的工作给予了高度评价。
3. 优化厨房运作流程
为了提高厨房的工作效率，我着重对厨房的运作流程进行了优化。对食材的采购、验收和存储进行了规范管理，确保食材的新鲜和质量。通过调整人员分工和工作时间，实现了更为合理的资源配置。我还引入了厨房管理系统，实现了食材库存的电子化管理，减少了食材浪费现象。这些措施的实施使得厨房整体运作更为流畅，大大提高了工作效率。
4. 加强与其他班级的沟通协调
作为厨房部门，我们与其他班级的沟通协调至关重要。在日常工作中，我主动与其他班级负责人保持密切联系，及时了解他们的需求和建议。针对各班级提出的特殊要求，如对过敏体质孩子的特殊餐饮安排等，我都能够迅速作出响应，提供个性化的餐饮服务。这种良好的沟通机制不仅提升了我们的服务质量，也增强了与其他班级之间的信任与合作。
5. 参与外部培训与交流
为了不断提升自己的专业水平，我积极参加了一些外部的幼儿营养与餐饮培训课程。通过这些培训，我不仅学到了先进的幼儿餐饮理念和技巧，还与来自其他幼儿园的同行进行了深入交流。这些培训成果为我在厨房工作中提供了新的思路和方法，使我能够更好地为孩子们提供优质的餐饮服务。
三、问题与解决方案
1. 问题一：食材采购成本上升
针对食材采购成本上升的问题，我通过深入市场调查，寻找更为经济实惠的供应商；同时，加强食材的计划性采购，减少不必要的浪费。我还推动厨房内部的食材节约措施，如对剩余食材进行合理再利用。
2. 问题二：人员流动率高
针对人员流动率高的问题，我加强了对新员工的培训和指导；同时积极与员工沟通，了解他们的需求和困难，提供必要的支持。还建立了激励机制和晋升通道，提高员工的工作满意度和忠诚度。
3. 问题三：设备老化问题
对于设备老化问题，我及时向上级领导反映并提出更新换代的需求。同时，加强设备的日常维护和保养工作，延长其使用寿命。在新设备到位后，我还会及时组织操作培训，确保员工能够熟练使用新设备。
四、未来工作计划
展望未来一年，我计划在以下几个方面继续努力：一是进一步完善食品安全与卫生管理体系；二是持续优化厨房工作流程；三是加强与其他班级和家长之间的沟通协作；四是关注行业动态和技术发展，不断提升自己的专业水平。具体来说：
1. 食品安全与卫生管理
我将继续完善食品安全与卫生管理制度，定期组织内部自查和员工培训。同时加强食材供应商的质量审核工作，确保食材来源可靠。我还计划引入先进的食品检测设备，提高食品安全检测的准确性和效率。
2. 流程优化
针对厨房工作流程中的瓶颈环节进行深入分析，制定切实可行的改进措施。例如，通过引入智能化的厨房管理系统来提高工作效率；对厨房布局进行合理调整以减少操作中的不便；探索新的烹饪技术和设备以提高菜品的口感和质量等。
3. 沟通协作
加强与其他班级和家长之间的沟通协作是未来工作的重点之一。我将继续保持与各班级负责人的定期沟通机制，及时了解他们的需求和建议；同时积极参与家长会等活动，向家长宣传食品安全与营养知识；针对特殊饮食需求的孩子们制定更为细致的餐饮方案等。
4. 专业发展
我将持续关注幼儿餐饮行业的最新动态和技术发展动态参加相关的专业培训和学习活动不断提升
幼儿园厨房的工作总结(篇6)
对于食品的卫生安全我们要有责任心，对于食品的营养搭配我们也要有责任心。只要我们随时抱着这份沉沉的责任心，我们就会认真的做好每一件事，即使它微不足道。同时，要做好幼儿园食堂工作还要有满腔的热忱，带着这份热忱，我们在为幼儿的服务中将会充满热情。
在这一学期里，食堂内部也暴露出了不少问题，这是在改革前进发展中会出现的必然现象，不足为奇。但是，我们的工作还是仍有改进的地方。我相信以我们的觉悟和热情，以及打硬仗和打胜仗的经验，我们可以将以后的工作做的越来越好，为幼儿们的健康提供丰富营养，为幼儿园的发展留下奉献的痕迹。
忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
虽然我们在幼儿园才工作一学期，尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识，从多方面掌握烹饪技术，提高自已的业务水平。我们想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关怀，也要多些各位幼儿园同事们的帮助，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。
