编辑为您提供了一份详细的“品控工作总结”知识笔记，范文要怎么写呢？使用文档已经成为我们生活和工作中的常规操作，范文越来越受人们的欢迎了。
品控工作总结【篇1】
工作总结
尊敬的领导：
我在顺发食品厂品控部做品控员的工作已有三个月，在这三个月里我学会了很多，尤其上次“团队执行力”的培训，我感受到了大家的活力，对于公司，员工的活力就是公司的活力，学习过程中我也学到了很多知识，并且认真的做了工作学习计划，并将按照计划一步步完善自己，提高自己的工作能力。
通过这些日子在调味料车间的巡检，在粉包车间，我了解了哪些员工责任心较强、那些员工比较大意，哪些机器较稳、哪些机器不稳，哪种料的克重不容易调等等。在了解这些现象的基础上，我通过观察生产人员如何调适，如何拆洗机器，了解了一些引起克重不稳的原因，比如：料杯不稳、料盘磨损严重、装机器时轴没装平衡、下料口堵了葱花、料杯中料没下完等等。如果有夹料现象就会引起漏气，存放过程中料更容易结块，如果封口温度不够，就会引起封口压纹不禁，从而引起炸包或者漏气。
对于熬酱工艺，我通过阅读工艺文件、多次观察熬酱步骤、跟踪熬制过程、记录每个步骤的时间及参数，初步了解了一些品种的酱的熬制配方及工艺参数。希望未来可以对其工艺的细化与优化有所帮助。
在多次尝料后，我基本能够辨别其品种，但对相同种类不同型号的原料的辨别能力还不够，而且对品尝感受不懂得表达，未来的工作中我会更加细心的去记忆原料的味道和差别，记录同事们的尝料感
受，学习去表达自己的品尝感受，只有学会了去辨别原料的差别并表达出来才能更好地与同事交流，分析原料的质量。
在培训中，我感触最深的就是：没有结果，过程付出再多都是无用功；有学习力才有竞争力，才能不断进步，不断发展。在以后的工作中我会更加严格的要求自己和生产人员，养成良好的习惯，不能让生产人员抱有“差不多”的心态，只有生产中要求严格，才能大大减少不合格产品，才能降低生产成本，从而提高效益。不但巡检中要要求严格，调味料入库后，也要定期进行抽检以保证其质量。在做好现有工作的基础上，我会努力学习更多与工作有关的技能与知识，尤其原料方面及熬酱熬油工艺有关的知识及质量指标。在原料方面还是要多品尝、多记录，用心记忆，学着表达自己的品尝感受，与同事们多交流。工作之余还要多看看与品控工作有关的书和信息，关注并积极参加相关的工作技能培训及考试，提高自己的工作能力和知识水平，让自己与公司一起成长、一起进步、一起发展。
吴启
2013年9月24日
品质部文员工作总结与计划（共9篇）
品质部文控文员工作总结
品控部员工工作总结
生产部文员工作总结与计划
品控员工作总结和计划（共3篇）
品控工作总结【篇2】
在任何与食品相关的行业，食品品控都起着至关重要的作用。品控工作的目标是确保生产和销售的食品符合卫生、安全和质量标准，同时满足法律和法规的要求。本文将详细讨论食品品控工作的重要性、主要内容以及需要注意的关键问题。
食品品控工作的重要性不言而喻。食品安全直接关系到人们的身体健康。任何食品质量问题都可能对消费者的健康产生负面影响，甚至引发食源性疾病。从商业角度来看，食品质量问题可能导致企业的声誉受损，甚至面临诉讼和罚款。因此，合格的食品品控工作对于企业和消费者而言都至关重要。
食品品控工作的主要内容包括：原料质量控制、生产过程监控、产品检验和监测以及记录和追溯系统的建立。原料质量控制是保证食品质量的基础。只有选择优质、安全的原料，才能生产出合格的食品。因此，进行供应商审核、原料检验和配送检查是品控工作的重要组成部分。
生产过程的监控是确保食品质量的关键环节。通过建立和执行标准操作程序（SOP），厂商可以规范生产过程，确保每一个环节都符合质量标准。同时，进行现场巡检、监测关键控制点（CCP）以及记录温度和湿度等参数，有助于及时发现和纠正异常情况，以保证食品质量的稳定性和一致性。
接着，产品检验和监测是确保食品质量的重要手段。通过对产品样品的物理、化学和微生物指标的检测，可以评估产品是否符合标准要求。常见的检测方法包括营养成分分析、微生物检测、农药残留检测、重金属检测等。检测结果的及时反馈和分析有助于识别潜在问题，并采取相应的纠正措施。
记录和追溯系统的建立是确保品控工作连续性和可追溯性的重要手段。通过建立规范的记录系统，可以全面记录和跟踪生产过程中的各种数据和信息，包括原材料批次、生产日期、检验结果等。当发生问题时，可以追溯到原因，及时采取措施进行纠正和改进。
在食品品控工作中，仍存在一些需要特别注意的关键问题。首先是食品安全意识和培训的重要性。所有从业人员都必须具备食品安全意识，并且接受相关培训，了解并遵守相关的法律法规和标准。其次是食品卫生和生产环境的控制。通过保持清洁和卫生的生产环境，防止交叉污染和微生物繁殖，可以降低食品安全问题的风险。最后是食品标准和法规的遵守。食品品控工作必须符合国家和地区的法律法规，以确保产品能够顺利流通，并符合消费者期望。
小编认为，食品品控工作是确保食品质量和安全的关键环节。只有通过对原料、生产过程和产品的监控和检测，以及建立完善的追溯和记录系统，才能确保食品符合卫生、安全和质量标准。同时，注意培养员工的食品安全意识，保持生产环境的清洁和卫生，以及遵守相关的法律法规，才能有效防控食品安全问题的发生。
品控工作总结【篇3】
眨眼间， xx 年已经过去， 我已经和“ 创成 ”共同走过了三个春秋，再回首过去的一年，和以往不同的是我今年以品控部经理身份任职，今年我在公司领导和品控部同事的指导、支持和帮助下不断的成长，使我的管理能力、团队意识、专业水平上都有了较大提高，任职品控部副经理后我的`责任心更强了，我意识到我不单单是一个人在工作，我是在带领一个团队在工作，在这期间我学会了如何思考、如何沟通及如何把团队带好。当品控部副经理一年来我也尝尽酸甜苦辣，我的管理经验不足和品控部员工的专业知识不精通、人员素质参差不齐、工作不上心等原因，导致质量事故的频频发生，这几次退货不仅给公司带来巨大经济损失和无法计算的名誉损失，也给xxx制造事业本部领导和品控部个人带来比较大的经济损失，在每一个质量事故背后，我们都得到了重大教训，我带领品控部全员总结每一次质量事故的经验和教训，为避免xx年质量事故的发生打下基础，这一年我和我的团队成员与生产部门多次因为产品等级划分而产生一些小的磨察，使我们品控部给生产部门留下很不好的印象，但我们没有退缩，我始终坚持对“产品质量负责”就是对领导和公司负责的看法，这一年我真的成熟不少，懂得不少，学会了坚强，学会如何走出迷茫，学会了凡事要敢于面对等等， 但是我也深知自己也有许许多多的不足，例如我“管人太温柔，不会很好的和下属沟通”等等，在xx我会改正自己的缺点和团队的缺点，把好xxx产品质量关。
xx 年工作计划
新的一年意味着新的起点，新的机遇，新的挑战，新的开始。xx 年我们公司新上多条生产线，这更需要我们去钻研、去学 ，为此我制定以下工作计划：
1、利用春节后的生产淡季，组织品控部全员学新国标知识和新生产线检测方法。
2、多和下属沟通，了解员工所想，充分调动品控部员工的工作积极性。
3、提高自身专业知识，公平公正判定产品等级，通过言传身教提高品控部员工的质量意识，把“质量就是生命”这句教条用到每一种产品上，并坚定不移的坚持下去。
4、在生产淡季充分利用班前会，把日常工作中员工遇到的问题及时找出解决方案，并传达到每一个品控部员工。
有了xx年我们在产品质量上得到的经验和教训，再加上我们品控部全员对xx年产品质量控制上的信心，相信xx年xxx制造事业本部的产品质量会更上一层楼。
品控工作总结【篇4】
20xx年注定是一个不平凡的一年，集团公司品控部在这一年里人员尽管变更频繁，品控部还是对原料验收、质量监督、质量追溯及与产品质量有关的各项工作保持连贯性，这也完全得益于公司领导的正确指导和各个部门的积极配合。但部门中仍存在着很多的不足，现对20xx年的工作总结做如下汇报：
一、进货验收，把好质量进厂关
20xx年品控部对进厂原辅材料批批进行检验，基本完成了原辅材料进厂检验工作。在检验过程中发现了许多问题，通过重新编制《原辅材料验收程序》、《检验操作规程》等文件，进一步加强对原辅材料检验工作，根据新制定的原辅材料检验程序确保不合格产品坚决不能入库投入使用。
二、质量控制，狠抓过程关键点
20xx年品控部以“质量第一，监控第一”为目标，以“确保本道工序，监督上道工序，服务下道工序”为准绳切实做好产品的质量工作。根据20xx年市场反馈的`客诉情况，对比20xx年工厂同期客诉基本持平，没有达到降低客诉的目标；同期梁平产业园因新产品上市客诉明显上升。品控部在以往监控的基础上增加了监督频率，制定了《产品分类管控办法》并坚持每天对入库的成品进行再次拆箱抽查。
三、质量体系文件有效化
3.1体系认证：泸州奇奇食品有限公司ISO9001监审、HACCP首次审核
3.2标准制定工作：
（1）新制定：卤（泡）花生Q/QS0012S—20xx、风味饮料Q/CQx 0002S—20xx、风味豆制品Q/QS 0013S—20xx；
（3）延续备案：鸡蛋干Q/QQ 0003S—20xx；
（3）整理完善了品控部管理手册；
（4）QS认证工作：
①重庆奇奇食品厂，豆制品、蛋制品QS延续换证；
②泸州奇奇食品有限公司，酱腌菜QS换证工作
③梁平县奇爽食品有限公司，增项其他豆制品QS；新申报炒货食品及坚果制品QS；
④重庆奇秀食品饮料有限公司，饮料QS增项其他饮料类及茶饮料类。
四、备案工作有序推进
20xx年共完成备案品项数41项。
品控工作总结【篇5】
近年来，随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，食品现场品控工作显得尤为重要。作为一个食品生产公司的品控员，我有幸参与了公司的品控工作，亲身经历了食品安全问题的挑战和应对措施。在此，我将详细、具体而生动地总结我在食品现场品控工作中所遇到的种种情况，并分享一些经验和教训。
食品现场品控工作的基本职责是确保生产过程中的质量和安全。在每次生产集会之前，我会与生产部门和销售部门密切合作，了解他们的要求和期望。然后，我会制定一份详细的品控计划，其中包括了从原料采购到成品包装的整个生产过程。在生产过程中，我会负责检查原材料的质量、监督生产工艺的执行、并抽取样品进行实验室检验。
在某次生产集会中，我们遇到了一些困难。首先是原材料供应商出现了问题。从最初的质量检验中，我们发现了一批原材料存在微生物污染的问题。这让我们不得不暂停生产，并与供应商沟通，要求他们彻底处理问题。经过一番努力，供应商最终采取了补救措施，并重新提供了符合标准的原材料。我们在品控计划中增加了更严密的原料检查，以确保此类问题不再发生。
生产工艺控制也是我们面临的挑战之一。在一次生产中，我们的员工违反了操作规范，忘记了在特定步骤中添加一种重要的调味料。这个失误导致了味道上的明显差异，影响了最终产品的品质。我们立即采取了紧急措施，向员工进行了培训和指导，以确保类似错误不再发生。同时，我们还加强了对工艺流程的监督，设置了更严格的操作程序。这个经历使我深刻认识到，员工的培训和管理至关重要，不能掉以轻心。
在实验室检验方面，我们也面临了一些技术问题。有一次，我发现实验室的设备无法准确测量一种重要的指标。为了解决这个问题，我积极与实验室技术人员合作，不断进行修复和调试。最终，我们购买了新的设备并进行了校准，确保了测量结果的准确性和可靠性。
通过这些经验，我深刻认识到食品现场品控工作的重要性。只有通过不断监督和调整，我们才能保证产品的质量和安全。同时，员工培训和管理也至关重要，他们是保证操作规程得以执行的关键。确保检测设备的准确性和可靠性也是品控工作中不可忽视的一环。
在未来的工作中，我将继续努力，提高自身的专业知识和技术水平。我将不断学习和探索新的品控方法和技术，积极参与相关培训和研讨会，以提高自己解决问题的能力。同时，我也将更加注重与供应商和生产部门的密切合作，共同推动食品安全工作的发展。
食品现场品控工作是一项复杂而关键的工作。它要求我们密切注意食品生产的每个环节，确保产品的质量和安全。同时，品控工作还需要我们与各相关部门和供应商紧密合作，共同解决问题，提高工作效率。我相信通过不断努力和学习，我们能够不断提升食品品控工作的水平，为人们提供更安全、更健康的食品。
品控工作总结【篇6】
时光荏苒，转眼间，到***公司已经一月有余，停下前行的脚步，回头看看身后留下的足迹，在“***公司”的企业文化的熏陶下，以及领导的关心和同事的帮助下，自己的专业知识、工作能力、为人处事等方面都有了很大提高。虽然只有在短短的一个月，但我却经历了忙碌而充实的30天。经历了两个岗位的工作。首先，刚进公司的前几天是在现场做线控工作。当时，怀着一颗求知若渴的心，我开始一台一台机器的观察工艺流程，一步一步的了解其工作原理，从原料分类、感官指标到成品的品种、感官指标、标签等都一一仔细观察并详细记录，了解他们的关键特点。尤其是在非常具有代表性的***车间实习为我今后的其他品控岗位工作打下了坚实的基础。
其次，第二个岗位是来到办公室做品控内勤相关工作，相对而言我更喜欢这个岗位的工作环境和工作内容，这里有经验丰富、待人和善的食品质量行业专家***经理，生产部、采购部等其他部门甚至是原料供应商遇到解决不了的质量方面问题时，她总是能找到解决问题的办法，耐心的给别人讲解；在这里同事间的学习探讨气氛浓郁，通过不断的交流学习，不断提高自己的专业素养和食品质量安全知识。目前，领导没有给我安排太多的工作任务，这两星期修订了“原料验收标准”。虽然只是一项简单的工作，但我深刻感受到这项工作带来的责任。就像***经理说的“随着公司品质体系的日益完善，公司的品质问题主要来源于供应商。因此，原料的质量控制很重要，原料质量的好坏会直接影响到我们的产品质量的好坏，而原料验收标准是控制这个风险的最基本依据。”
品控工作带给我最大的感受就是，总有很多工作需要我们不断地探索、探讨。如品管部有个惯例就是每周一开一次质量座谈会，大家把各自岗位的工作情况总结并提出遇到的问题或困难，然后针对大家提的问题或困难，各抒己见，找到解决办法。每一次的质量座谈会，都会对公司的规章制度、生产流程等的完善起到一个很好的促进作用，从而真正做到“提供安全卫生、好吃、健康的食品，持续不断改善”的质量方针。
一个月的时间很短，但是我从***公司学习、获得了诸如食品质量标准等方面的很多知识，也发现了自己身上存在的诸如考虑问题片面、与同事交流较少等许多不足。在以后的时间里，我会在自己的工作职责范围内，有针对性地学习各项知识，加以改进自己的缺点，多向有经验的老师、领导、同事学习，使自己尽快融入***公司这个大家庭，为***公司的持续繁荣发展贡献自己的一份力量。
品控工作总结【篇7】
食品品控是保证食品安全的重要环节之一，是食品行业中不可或缺的岗位。我在过去的一年中担任食品品控员的职位，深刻认识到如何有效地管理食品质量以及保证消费者的健康安全是多么重要。在这篇文章中，我将总结我在食品品控工作中的经验和收获。
在食品品控工作中，我们首先要做的事情是建立一套完善的质量控制体系。这包括制定和实施标准操作程序（SOP），建立并实施严格的检验检测流程以及质量评估体系。在我负责的食品加工厂中，我们制定了一套详细的SOP，明确了每个岗位的责任和操作流程。我们进行了定期的内部培训和技术交流，确保每位员工都能够正确理解和执行相关的工作程序。同时，我们引入了现代化的检验检测设备，提高了质量监测的准确性和效率。通过这些措施的实施，我们成功地建立了一套科学可行的质量控制体系。
在食品品控工作中，风险评估和控制是非常重要的。我们经常进行风险评估，分析和识别潜在的食品安全隐患和问题。我们采取了一系列的控制措施，以减少甚至消除这些风险。这包括加强原材料的供应商管理，确保原材料的安全和质量；加强生产线的卫生管理，保证生产过程的卫生安全；加强产品的追溯体系，及时发现和处理质量问题。通过这些风险评估和控制措施的实施，我们能够最大限度地减少可能对消费者健康造成威胁的食品安全问题。
食品品控过程中的监督和管理也是至关重要的。我在工作中始终保持高度的责任心和敬业精神，积极履行职责。我定期检查和审核各个环节的质量控制工作，确保每一个环节都符合要求。如果发现问题，我会及时采取纠正措施，以确保问题不会扩大。同时，我也经常与生产人员进行沟通和交流，及时了解生产线上的状况，并提出改进意见。通过这种有效的监督和管理，我们能够确保食品质量在整个生产过程中得到有效控制。
我还积极参与了食品安全宣传和教育工作。我组织了员工培训和安全教育活动，提高了食品安全意识和质量控制技能。我还与供应商和客户进行了沟通，共同推动食品安全的实施和落实。通过这些宣传和教育工作，我们能够增加消费者对我们产品的信任度，并树立了良好的企业形象。
我在食品品控工作中通过建立质量控制体系，风险评估和控制，监督和管理以及宣传教育等方面的努力，成功地推动了食品质量的提升和改进。通过我的工作，我从中学到了系统化和科学化的管理理念，提高了问题解决的能力和判断力。我相信，通过不断地学习和努力，我将能够在食品行业中取得更大的成就，为保障食品安全做出更大的贡献。
品控工作总结【篇8】
在我的工作生涯中，品控员试用期是一个非常重要的阶段。这段期间，我学到了许多知识和经验，并不断挑战自我。在试用期之前，我对品控员的职责和工作流程有一定的了解，但是试用期给了我机会全面了解这个职位，发现自身的优点和不足。在这篇个人总结中，我将详细说明我在试用期中的经历和所学，以及在以后的职业生涯中将如何应用这些知识。首先，我将介绍我在试用期中学到的技能和知识。作为品控员，我学会了从原材料检查到成品验收的全过程。我了解了如何使用各种检测设备和工具，并学会了如何准确和迅速地进行检测和分析。我学会了如何识别产品中的质量问题，并提出改进意见。通过观察其他经验丰富的品控员的工作方式，我逐渐掌握了检测过程中的一些技巧和窍门。此外，我也学到了如何与其他部门进行良好的沟通和合作，以确保产品质量的稳定性。其次，我将介绍我在试用期中遇到的挑战和如何克服它们。试用期对于初学者来说是一个充满挑战的阶段，因为我们可能会遇到很多陌生的情况和问题。并且，由于我是新员工，我经常遇到一些压力和不安。然而，我坚持相信每一个挑战都是一个机会，而不是一个阻碍。所以，我积极主动地学习和适应新的工作环境，努力提高自己的技能和知识。我制定了详细的学习计划，并利用空余时间学习相关的知识。此外，我也和其他经验丰富的品控员寻求帮助和指导，不断改进自己的工作方式。最后，我将分享我将如何将在试用期中学到的知识和经验应用于未来的职业生涯中。首先，我将继续深入学习和研究品控领域的最新知识和技术。品控工作是一个需要不断学习和更新的领域，我希望通过持续学习，保持自己在行业中的竞争力。其次，我将努力提升自己在沟通和团队合作方面的能力。作为一个品控员，和其他部门保持良好的沟通和合作关系是非常重要的。最后，我将注重细节和准确性。品控工作需要细致入微和准确性，我将努力在这方面做到尽善尽美。综上所述，品控员试用期是我职业生涯中的一个重要阶段。它不仅让我全面了解了品控员的职责和工作流程，还锻炼了我的技能和知识。试用期中的挑战也教会了我如何适应和克服困难。将来，我将继续学习和不断完善自己的技能，为公司的发展和产品质量做出更大的贡献。我相信通过持续的努力和学习，我可以在品控领域取得更好的成绩。
品控工作总结【篇9】
食品品控工作是保障食品安全的重要环节，它涉及到食品的生产、加工、储存和销售的全过程。通过有效的品控工作，可以确保食品的质量符合相关标准和法规，减少食品安全风险，保障消费者的健康和利益。以下是本人在食品品控工作中的总结和体会。
食品品控工作必须高度重视并遵守相关法规和标准。食品安全法、食品生产许可法等法规和国家食品安全标准是保证食品安全的基础，而且这些法规和标准会不断的更新和修改，品控人员要保持密切关注和学习，及时调整并执行相关控制措施。
建立和完善食品品控体系是做好品控工作的关键。食品品控工作必须以系统化、规范化的方式进行，需要建立一套科学、完备的品控体系。品控体系应包括从原料采购、生产加工、储存运输到销售环节的品质控制要求，并且要明确人员的职责和岗位责任，确保每个环节都按照标准和操作规程进行。
强化供应商管理，确保采购的食品质量符合标准。供应商是直接影响食品质量的重要环节，所以必须严格控制供应商的选择和管理。首先要建立供应商评估和评价体系，对供应商进行全面的评估，包括其生产能力、质量管理体系、检测设备等方面的要求。其次要定期对供应商进行考核，及时纠正不良供应商，确保所采购的食品质量符合标准要求。
加强生产过程的监控和控制，确保产品合格。品控人员要密切关注生产现场，及时发现并解决可能的风险和问题。要严格执行生产操作规程，确保操作的规范和正确。同时要加强对生产设备的维护和保养，确保其正常运行和生产质量稳定。
第五，建立食品检验和检测体系，确保产品符合标准。食品检验和检测是品控的重要环节，通过检验和检测可以及时发现食品质量问题，防止危害发生。要建立一套全面的检验和检测体系，包括原料检验、生产过程监控和成品检测等，确保对每一个环节的把控。
第六，加强食品安全宣教工作，提高员工素质和意识。食品安全意识和素质的提高是实现品控目标的关键。要通过各种形式的培训和宣教，提高员工对食品安全的认识和理解，加强员工对品控工作的参与和责任感。
食品品控工作是一项关系到国家和人民生命健康的重要工作。品控人员要时刻保持警惕，并不断提高自身的素质和能力，在工作中严格按照相关法规和标准要求进行操作和管理，不断完善和优化品控体系，确保所提供的食品安全、高质量。只有这样，才能有效地保障食品安全，满足消费者的需求和期望。
