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咖啡实习总结 篇1时光飞逝,转眼间,大一的学习生活已结束了,迎来了大学生活的第一个暑假。回顾自己一年的学习,仍然对自己学的专业朦朦胧胧,理论的知识没法与现实的操纵结合,对酒店业的发展和运行模式只能说是见其头不见其肚。因此,在学校的联系下,我来到了北京五洲大酒店。一方面,希看把自己所学的理论融进现实,在工作中学习,改进,以获得宝贵经验,为以后实习打好基础,与此同时,观察酒店行业发展远景和运行模式,从而更好地规划个人职业生涯。另外一方面,希看充实大学生活并为自己预备下期生活费,减轻家庭负担。
一、实践内容
办好进职后,在餐饮部经理的安排下,我来到了该酒店的`咖啡厅。由于该酒店对新进职员工是分批培训,而我们这批恰好错过上一批培训,所以我们被要求先工作后培训。
6月30日,我穿上咖啡厅工作服,和咖啡厅的老员工及主管相互熟悉,在他们的指导和解说下,学会了怎样摆放每桌上面的植物,糖缸,佐料缸,烟灰缸,牙签缸,明白怎样分整个咖啡厅的abcd区和吸烟区和非吸烟区,另外,还记下了没桌台号。第一天心情很乱,兴奋,紧张,畏惧。
7月1日7月3日,由于大宴忙且缺人,所以我往了大宴帮忙。期间最大的收获应当是学会了中餐摆台和叠桌花。
7月4日回到咖啡厅以后,在正式员工的指导和自主学习,跟学下,渐渐学会了点菜并把它们输进电脑然后传菜;对现金签子结账和刷卡等不同结账方式在一次次的亲身操纵中熟练;熟习咖啡厅每样商品的储备在哪一个位置;能熟练地为电话点餐的客人先容倾销咖啡厅食品菜类,学会并亲身为客人送餐及其礼节。在这不断地学习和亲身实践后,我感觉这工作其实不累,相反觉得有趣有挑战,天天都很充实,有时晚上做梦也在咖啡厅忙活着。酒店在八月中旬接待了一个国际会议,咖啡厅及它管辖下的98吧日餐厅共同接待了天天早上四五百人的自助餐,他们大多数都是外宾。开始两天,对他们的某些要求我不能听清楚,不能及时反应,渐渐地,我能很快很正确地明白并满足他们的要求。随后,从他们的动作,眼神就可以明白他们需要甚么帮助,在他们没开口前就为其提供。到最后,我能很好地和外国朋友交换,顺利沟通。
二、实践结果
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咖啡工作总结【篇1】在咖啡店的装修设计中,局部照明设计和应用是灯光设计的灵魂。总体的空间的照度不要求很高,以人员能够正常活动的最低照度为准,把精力放在刻画细节的局部照明上。每组插座应当有一组灯管,最好是带灯罩的灯光,或类似蜡烛的照明范围不大的灯光,并且多采用暖色灯光,为喝咖啡人创造一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明设计的另一个特点,可利用这个特点有意制造出一些空洞,并把灯光放进去或放在某些植物的下头向上照射,使空间产生趣味的光影,既丰富了视觉效果,又增加了空间的立体感和层次感。
咖啡店店内空间设计要点:主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用;主通道的宽度及层次的表现要协调,通路要坚持顺畅,还要使服务员能够易于接近顾客且缩短距离,方便为客户服务;对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用,均要配合咖啡店业务流程的需要。咖啡厅的空间设计要与其总体设计风格相匹配。在空间布置上可经过虚的手法遮挡视线,似隔非隔,隔中有透,实中有虚。例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线;又如,利用通道的回绕曲折相通,不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理,这就是所谓的“园必隔”。
店头的设计必须要能表现好的店面形象,避免有污损状况,甚至要研究打烊后的店头表现。店面橱窗要能与风格相称,同时要具有吸引力,进而要具有诱导性;在咖啡店面设计中,顾客进出门的设计是重要一环,所以店面要有适当的店头开放度,并且易于看到咖啡店内部,同时要能有亲切感,进口要便于顾客入店。
顾客来咖啡店喝咖啡不仅仅品的咖啡滋味还有咖啡店内的气氛,他们会选择充满适合自我所需气氛的咖啡厅。于是如何巧妙地运用空间美学,装修设计出梦想的喝咖啡环境,提高顾客所需情感的`效果,这就是咖啡店装修的意义。良好的咖啡店装修设计,不仅仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下完美印象,起到招徕顾客,扩大销售的目的。店面的设计必须贴合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。
1、风格:店铺内外设置要精心打扮,多花心思会给顾客带来别样的感觉,这样也会让自我的咖啡厅吸引一些
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