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厨师年度工作总结 篇120__年本院认真贯彻执行党和国家的五保供养方针、政策和街道党工委、办事处及上级部门对本院工作的指示精神,以创建省一级敬老院为动力,以服务五保老人为重点,以服务优质化、管理制度化、生活规律化、设施齐全化、环境花园化为标准,全院上下,团结一心,扎实做好了__年的各项工作,归纳起来主要表现在以下几个方面:
一、健全了制度,实行了规范化管理
坚持以人为本,注重从完善制度入手,努力实现以制管院。先后制定了院长责任制,工作人员岗位目标责任制,卫生检查制度,“五好院民评比制度”、“文明院民小组”评比制度、卫生房间评比制度、院民内务整理十项规范、院民外出请销假制度、安全值班制度、五保对象入住敬老院登记建档制度、分级护理制度、管理人员例会制度等。通过抓制度落实,有效提高了院民的综合素质,理顺了院务管理秩序。
二、认真开展了“三项评比”活动
在全院范围内认真组织开展“五好院民评比”、“文明院民小组评比”和“卫生房间评比”活动,每半年评比一次。年终将评出的“五好院民”、“文明院民小组”和“卫生房间”举行隆重的表彰大会,五好院民配戴大红花和五好院民胸牌,每人发放50元奖金,向文明院民小组颁发了大型奖牌和30元奖金,向卫生房间得主发放了“卫生房间锦旗”和30元奖金。通过经项活动的开展,培养和激发了广大院民的争先意识,增强了院民的集体荣誉感。
三、进一步规范了院民请销假制度的落实
院民外出需向院务管理人员请假并准许后,领取院民标识牌后方可放人出行,院民回院向院务管理人员交回标识牌并消假,这样做的效果是直观、明确、严密、有效地杜绝了院民私自外出的混乱现象,也为防止院民外出走失和院民在外出期间出现不测,能够得到社会各界的及时有效救助提供了便利条件。
四、严格执行了五保老人入住敬老院健全档案制度工作中,坚持做到把好“两关”,一是经医院健康检查确诊有精神病的不准入院;二是经医院健康检查确诊有传染病的不准入院。对具备入院条件的我们做到了愿进全进,并为他们建立了个人信息档案
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厨师工作总结 篇1粤菜厨师工作总结
一、工作概述
粤菜厨师是负责制作粤菜的厨师。粤菜是中国八大菜系之一,以广东省为代表,具有浓厚的地方特色和独特的烹饪技巧。作为一名粤菜厨师,工作要求高,对菜品的制作技巧、口味要求以及对食材的处理都有很高的要求。
二、工作技能
1. 熟悉粤菜烹饪技巧:作为一名粤菜厨师,必须对粤菜的烹饪技巧有深入的了解。熟悉粤菜的刀工、火力掌控以及各种烹饪技巧,能够熟练掌握清炖、煲、煎、焖、煨、红烧、爆炒等烹饪方法。
2. 精通粤菜菜谱:了解各种传统粤菜的制作方法和步骤,掌握粤菜菜谱的核心要领和创新点。能够根据顾客需求进行菜品创新,并运用独特的技法和配料,提升菜品的色、香、味、型。
3. 对食材的挑选和处理:对于粤菜来说,食材的选用非常重要。粤菜追求食材的新鲜、鲜美和原汁原味。作为一名厨师,要了解每种食材的品质、保存和加工技巧,并能够根据菜品的要求,选择适合的食材进行加工和处理。
4. 灵活应用调味料:烹饪美食不仅需要丰富的烹饪技巧,还需要掌握恰当的调味料运用。粤菜厨师要熟悉各种调味料的特点和使用方法,能够根据菜品的需求调配合理的调味酱料,保持菜品的原汁原味。
三、工作经验
1. 工作中遇到的困难和挑战:作为一名粤菜厨师,面对的最大挑战是保持菜品的原汁原味和提升菜品的创新性。在传统粤菜的基础上,通过创新和突破,提升菜品的品味和质量,满足不同顾客的需求。
2. 掌握顾客需求与反馈:作为厨师,与顾客的互动和沟通非常重要。听取顾客对菜品的需求和期待,通过不断的学习和改进,提供更加符合顾客口味的菜品。同时,积极面对顾客的反馈和意见,不断完善自己的工作。
3. 团队合作与协调:厨房是一个需要团队合作的地方。粤菜厨师需要与其他厨师紧密合作,共同完成菜品的制作和出品。在工作中,要学会与团队成员进行良好的沟通和协调,保证工作的顺利进行。
四、工作心得与收获
1. 追求独特的味道和菜品创新:我认为作为一名粤菜厨师,要不断追求独特的味道和菜品创新。通过学习和实践,不断提升自己的烹饪技术和创新意识,制作出更具有特色的菜品,让顾客享受到
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